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洛阳小吃的未来

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发表于 2019-1-3 12:39:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
小时候,吃碗混沌还要等“发烧”,感冒了没胃口,父母才拎一个饭盒去南大街“朝阳饭店”给买一碗混沌,一毛八,1两粮票一碗,那个时代钱和粮票都太金贵啊。现如今,还是这碗混沌,价格已攀升到了6元,可味道哪?远不如从前了。尽管老城也有两家做的不错,但与我们喝的那个味道相差的太远了。

在老城,还有一种烧饼,老城人叫它“油旋儿”,软乎乎的面团,在师傅的手里反复的翻转,瞬间在“鏊子”上油煎,双面“姿楞”后,快速在炉子里炙烤,其实做一个“油旋儿”时间不算太长,那个年代,啥都集体化了,想吃个油旋儿”没半个小时,那是吃不到嘴里的,人多啊,要排队。
现如今,吃个“油旋儿”也不难,也不用排队啦,可味哪?差的多啦。说烧饼,其实以往洛阳有很多种:“火烧儿”、”油旋儿“、“饼馍”等,后期,外地的“白吉馍”、“肉馅烧饼”也蛮香,可我们洛阳地道的烧饼质量、味道是每况愈下。不过话又说回来了,老城深深的巷子里,还是有师傅在保留和继承者烧饼的--面香味,不过,店太少,吃客不好找啊。
近几年,大批的外来小吃大肆进发洛阳,占领了咱洛阳的小吃市场,洛阳人似乎对这些小生意不屑一顾,其实,人家在咱洛阳一个个都发了财,买了房子,买了轿车。落了户。面对市场的需求,面对我等老洛阳人对原洛阳味道回归的渴望,咱洛阳的师傅们为啥就不思维开拓点?小吃真的是小生意嘛?其实不然,大家如果有卖小吃的朋友,可以访问:都很有钱啊,当然,辛苦乃必然。
早在十几年前,东花坛的杨氏食府搞的《肉片连汤》让我们眼前一亮,汉族洛阳水席的一道普通海碗菜,让老杨这个少数民族搞得异常红火,人家不是发现了商机吗?不是也发财了吗?近几年有人在肉汤上做文章,我看也不错,那么,烧饼系列、包子系列、混沌系列、洛阳汤系列等,不都是商机吗?独特的风味、洁净的店面是我们未来发展的方向。
以上感叹,是我今天看到五个博士搞的“兰州拉面”(灌装)网络销售而引发的思考。洛阳的小吃,大有文章可做、大有前途,就看哪位高人来干啦。路--就在脚下,洛阳小吃的未来,就在我们思维超前人的前面。
这几天因为烧烤污染环境,洛阳有关部门正在整治,不允许店外经营甚至燃料都要有新的规定,尽管网络上褒贬不一,但我还是希望趁此机会,规划好洛阳小吃的未来发展吧,毕竟,“黑烟滚滚、蹲在大街上吃饭”不是我们都想要看到的…..
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