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这22道洛阳美食,您看了流口水么?

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发表于 2018-12-26 19:35:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
洛阳作为十三朝古都,最值得洛阳人骄傲的不仅是它悠久的历史,还有它数也数不清的美食。
下面就让小编来列举一些大众喜爱的美食吧。
牛肉汤
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“甜”牛肉汤的主料是牛骨头。下午6时,老板就将大量敲开的牛骨头置于近一人深、直径2米开外的大锅内,加入清水和自制香料,汤烧沸后,就通宵达旦地用文火熬煮。这样牛骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。
不翻汤、豆腐汤、丸子汤
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汤类食物在洛阳是很受欢迎的~把这三种汤放在一起,配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。 用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒,即成一张类似春卷的薄片,不用翻个就熟,所以就叫“不翻”。是因为有不翻汤的店一般都会有丸子汤和豆腐汤哦~这几种汤都非常有营养,而且味道非常鲜美。
羊肉汤
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当你捧着手中青白的瓷碗,喝一口羊肉汤, 汤汁发白,肥而不腻,无膻味。还有烧饼作伴,你会品尝到羊肉最本真,最浓郁的香味!最正宗的铁谢羊肉汤是不加任何杂肉、药料,只用羊骨、羊肉熬制!
驴肉汤
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汤中佼佼者,非它莫数,凭着“天上的龙肉地下的驴肉”的美誉,近些年来流行指数一路看涨。驴肉汤是河南洛阳著名的传统小吃。史料记载驴肉有甘酸而平,安心气,解心烦,止疯狂,补血益气等特点。
烤面筋
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洛阳夜市吃货最爱的小吃,无人不知无人不晓,是一种传统特色小吃,具有香辣味,孜然味。主要是将面筋制作成螺旋状坯料,放置于炭火上进行烘烤,撒上调料、酱汁即成。
白吉馍
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白吉馍皮薄松脆,内心软绵,可单独食用。夹上腊汁肉,则称“腊汁肉夹膜“,白吉馍的主要食用方法是夹入腊汁肉,它是制作肉夹馍的主要原料。由于其外酥里软的口感和独特的香味,味道非常鲜美。
胡辣汤
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先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖,同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入适量精粉,注意搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油,略加食糖少许,一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了。
香菇杂酱打卤面
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面粉和水的比例是2:1,如果加鸡蛋,水就要相对的再少一些,手杆面的面要和得硬一些,比较有嚼劲而且下锅后不会变成面汤!面和好后,铺上抹布或盖上盖子醒30分钟,锅内放油烧热,先后放豆瓣、葱、姜、蒜、大块肉、青菜翻炒出香味,加高汤;改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精,稍加搅拌即成酱汤;最后放上胡萝卜 青豆 黄瓜 豆芽代表着一年四季。好看又有深意。
因为精湛工艺和调味深受洛阳人民喜爱,要说做的最好吃的当属巧老公打卤面啦。
豆腐脑
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豆腐脑,是利用大豆蛋白制成的高营养食品。
(老豆腐较豆腐脑稍硬,形状则相同。豆腐脑如妙龄少女,老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售,老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤,老豆腐则佐酱油榨菜等素食之。)过着两掺胡辣汤饮之。
11浆面条
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这浆面条是起源于河南省洛阳市,当时是以豌豆浆面条著称,历史悠久。据传在明朝正德年间,该县一个姓史的人开了个饭店,生意很兴隆。有一年小麦欠收,豌豆丰收,饭店天天卖豌豆面饭,一时生意萧条。一天,京城一位钦差大臣带随从路过此店吃饭,店主因无上等米菜下锅急得团团转。当他看到盆里磨碎的豌豆和桌上的面条时,急中生智,用椒叶、藿香等作作料,用豌豆浆作汤下入面条,做了一锅豌豆浆面条。钦差大臣吃后十分满意。此后店主便新增了浆面条这一食谱,小店生意又兴旺起来,从此,这浆面条便成了河南的一道名吃。
12土豆粉
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说到土豆粉,土豆粉是一种著名的传统小吃。起源于明朝宫廷,明亡后传入民间。因口味独特赢得世人称赞,流传至今,成为中华一代名吃。
相传明朝御厨将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制,最终制成了土豆粉这一新面食。
13鸡蛋灌饼
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烧热后放上饼坯,烙至八成熟时,在饼边划一个口,用筷子插入饼内顺两边搅动一下,使饼的上下两层皮分离开,取鸡蛋1个磕碗内打散,灌入饼内,把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油,继续煎烙,待饼内鸡蛋暄起来即熟。饼皮酥脆、蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。
小街锅贴
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小街锅贴,外形似饺子,比饺子扁长,外焦里嫩,好吃而不腻!锅贴每一个都是分开着的,不黏连,点份锅贴再配一瓶海碧,真心绝了!亲,你的小街锅贴。不,是你的小街锅贴!要不要来两份?
大盘鸡
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大盘鸡许多地方都有,之所以推荐洛阳的大盘鸡,是因为洛阳有瀍河回族自治区,回民做东西向来是很讲究的,很干净,也很放心。
锅中倒入食用油,油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。将郫县豆瓣酱放入锅中,煸炒出红油。将鸡块放入锅中煸炒匀均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。将土豆放入锅中炖15分钟。最后再配上一瓶小木屋就再好不过了。
17果子油茶
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油茶,说白了也是一种汤,就是把面放在炒锅中炒熟,加水打成面糊。煮水,水开时,面糊慢慢下锅,边下锅边用筷子搅拌,稀稠合适了加入盐、花椒面等调料,滚一会儿即成。喝得时候,放入事先做好的果子。
涮牛肚
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来洛阳一定要尝尝洛阳特色的涮牛肚,上面摸上芝麻酱和辣椒油,几乎每家烧烤店都有得卖!夏天喝口冰啤配一把涮牛肚,再来点小肉串,绝了!
洛阳水席
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厉害的来啦~~洛阳水席有两个含义:一是全部热菜皆有汤-汤汤水水;二是热菜洛阳水席吃完一道,撤后再上一道,像流水一样不断地更新。 洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样,酸、辣、甜、咸俱全,舒适可口
连汤肉片
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连汤肉片是河南洛阳水席中不可缺少的汉族特色名菜,连汤肉片以精瘦肉为主料,木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成,肉片滑嫩,微酸利口。若以洛阳特色说,水席是最负声望的,所谓水席,就是每道菜都是汤汤水水的做法,另外是行云流水般的上菜方式,“连汤肉片”是其中一道很有特色的菜肴。冬
洛阳烩菜
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洛阳烩菜是一道洛阳老百姓家喻户晓的家常饭食,遇到逢年过节或是家中来客,总爱做一大锅杂烩菜来招待客人。杂烩菜就是把白菜、粉条、白豆腐、油炸豆腐、肉丸子等放在一起,再加上姜、葱、香菜以及其他调料熬成一大锅。吃时一人一碗,或配蒸馍,或配白米饭,既简单方便,又经济实惠。
烫面角
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烫面角是新安县地方传统风味小吃,创制于民国三年(1914),已有80多年历史。时有开封人任老大与本县人王金斗,于新安县火车站开设餐馆,出售“老任烫面角”。由于配方科学,制作讲究,所制烫面角软皮紧,外观上状如新月、色如琼玉、晶莹欲滴
肉合
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顾县肉合,发源于河南省洛阳偃师市顾县镇。顾县肉合与“火烧夹馍”、“白吉馍”完全不同,第一顾县肉合使用的不是发面,而是死面;第二所用的肉是凉拌猪头肉和少量的黄瓜,而不是热的酱肉;肉合的大小与白吉馍差不多,但皮薄酥脆,刚出炉的饼合圆鼓鼓的散发着清香,饼是中空的,出炉之后用刀把饼从中间划开,当然不能划透,饼就成了张开嘴的大贝壳,然后把调好的猪头肉放进去肉馅以黄瓜作辅料,为的是爽口,好吃。
羊肉串
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这个就不用说了,一直被大众所喜爱,没有地域之分,是任何小吃和特产都无法超越的美食。
您心目中最喜欢吃哪个呢?留言给小编吧
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发表于 2018-12-26 20:35:26 | 显示全部楼层
口水全流出来了…
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